Grillede grøntsager med mozzarella
opskrift

En lækker salat fyldt med smagen af sommer, perfekt som tilbehør til grillmad eller som en let frokost med mozzarella.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 4 stk tomater
- 2 spsk balsamico
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- 6-8 salvieblade
- 2 stk zucchini
- 1 stk fennikel
- 1 spsk citronolie
- 200 g mozzarella
Instruktioner:
1. Halvér tomaterne og læg dem i et fad med snitfladen nedad. Hæld balsamico-olie blandingen over og krydr med salt og peber. Læg salviebladene ovenpå. Rist tomaterne i ovnen eller på grillen, mens du jævnligt pensler dem med væsken, indtil skindet sprækker lidt, og tomaterne er gennemvarme.
2. Skær zucchini i skiver og pensl dem med olie. Grill dem i cirka 3 minutter på hver side. Krydr med salt og peber.
3. Halvér fenniklen, fjern den hårde kerne, og skær fenniklen i tykke strimler. Pensl strimlerne med citronolie og grill, indtil de får en god farve. Læg de grillede grøntsager på et salatbed.
4. Skær mozzarellaen i skiver og læg dem ovenpå de grillede grøntsager før servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 10 g
- Fedt: 18 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.53 (5636 anmeldelser) ★★★★★ del