Gulerods-æble-suppe med ingefær
opskrift

En lækker og fyldig suppe, der kombinerer smagene af gulerod, æble og ingefær. Denne suppe er perfekt til efterårets hyggelige dage.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4-6 portioner

Ingredienser

- 1 løg
- 1/2 kg gulerødder
- 1 æble
- Ca. 1 cm frisk ingefær
- 1 spsk smør
- Ca. 7 dl vand
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 spsk sukker
- 2 spsk appelsinjuice
Til servering:
- Hytteost
- Purløg

Instruktioner

1. Skræl og hak løget fint.
2. Skræl og skær gulerødderne og æblet i tern.
3. Skræl og riv ingefæren.
4. Smelt smørret i en gryde og tilsæt løg. Sauter i et par minutter.
5. Tilsæt gulerødder, æble og ingefær. Sauter i yderligere cirka fem minutter.
6. Tilsæt vand, så grøntsagerne lige netop dækkes. Krydr med salt og peber.
7. Lad grøntsagerne simre, indtil de er møre, cirka en halv time.
8. Blend suppen med en stavblender og tilsæt sukker og appelsinjuice.
9. Smag til og server med hytteost, purløg og frisk brød.

Næringsindhold (pr. portion)

- Energi: 150 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 4 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.4 (872 anmeldelser) ★★★★★ del