Härnhale Suppe
opskrift

Denne lækre härnhale suppe er en perfekt base for mange retter. Den dybe smag opnås gennem lang tid tilberedning, hvor alle ingredienser udvikler deres smag. Suppen passer især godt til asiatiske retter og andre måltider.
Forberedelsestid: 3,5 timer
Antal portioner: Ca. 2 liter

Ingredienser:

- 1,5-2 kg härnhaler
- Salt og peber
- 2 løg, skåret i både
- 2 gulerødder, skåret i stykker
- 1 appelsinskal
- 3 dl hvidvin
- 1,5-2 l vand
- Saften fra 1/2 citron
- 3 dl hakkede svampe (f.eks. friske champignon)
- 3 stængler selleri, skåret i stykker
- 4 kvist timian
- 1 laurbærblad
- 4 hele nelliker
- 1 teskefuld hele peberkorn

Instruktioner:

1. Skyl og tør härnhalerne. Krydr dem med salt og peber.
2. Placer härnhalerne, gulerødderne, løgene og appelsinskal i en gryde. Rist i ovnen ved 230 grader, indtil härnhalerne får en smuk farve. Vend dem og rist også den anden side.
3. Tag gryden ud af ovnen og sæt den på komfuret. Tilsæt væsker (hvidvin og vand) samt de øvrige ingredienser. Lad det simre uden låg i cirka 3 timer. Skum eventuelt skum af, der samler sig på overfladen.
4. Si suppen over i en anden skål gennem en si. Tag kødet fra og gem det.
5. Lad suppen køle af og opbevar den i køleskabet, hvor den kan holde sig i mindst 3 dage uden opvarmning. Fjern det fedtlag, der dannes på toppen, før brug.
6. Du kan også fryse suppen i passende portioner.
Nu har du en fremragende basis suppe til mange retter!
Næringsindhold (per 100 ml):
- Energi: 30 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 1 g
- Fedt: 1 g
- Salt: 0,5 g

Bedømmelse: 3.5 (1438 anmeldelser) ★★★★★ del