Härkærtsalat med zucchini
En lækker og forfriskende salat med hestebønner og zucchini, der kombineres i en velsmagende basilikum-citron vinaigrette. Perfekt som tilbehør til grillretter! Forberedelsestid: 20 minutter #### Ingrediensliste - 1 zucchini - 200 g kogte hestebønner - 100 g smuldret gedeost eller feta - 4 spsk basilikum-citron vinaigrette (opskrift nedenfor) - Til pynt: hele basilikumblade Basilikum-citron vinaigrette: - 1 dl olivenolie - 3 spsk citronsaft - 2 spsk hakket basilikum - 1 teskefuld Dijon sennep - 1 fed hvidløg, hakket - Salt og sort peber efter smag
Udgivet
Opskriftens struktur kunne ikke fortolkes automatisk, så den vises i sin oprindelige form.
En lækker og forfriskende salat med hestebønner og zucchini, der kombineres i en velsmagende basilikum-citron vinaigrette. Perfekt som tilbehør til grillretter!
Forberedelsestid: 20 minutter Antal portioner: 4
Ingrediensliste
- 1 zucchini
- 200 g kogte hestebønner
- 100 g smuldret gedeost eller feta
- 4 spsk basilikum-citron vinaigrette (opskrift nedenfor)
- Til pynt: hele basilikumblade
Basilikum-citron vinaigrette:
- 1 dl olivenolie
- 3 spsk citronsaft
- 2 spsk hakket basilikum
- 1 teskefuld Dijon sennep
- 1 fed hvidløg, hakket
- Salt og sort peber efter smag
Instruktioner
- Start med at forberede basilikum-citron vinaigrette ved at blande alle ingredienserne sammen. Smag til med salt og sort peber.
- Skyl hestebønnerne i koldt vand og dræn dem godt. Hæld bønnene i en skål og bland dem med 4 spsk basilikum-citron vinaigrette. Lad dem marinere.
- Skræl zucchini i lange tynde strimler med en kartoffelskræller eller brug en julienne-udskærer for at få spaghetti-lignende strimler.
- Vend zucchinistrimlerne i hestebønnerne.
- Læg halvdelen af bønne-zucchini blandingen i en serveringsskål og drys halvdelen af gedeosten over. Gentag med de resterende ingredienser.
- Pynt salaten med basilikumblade og server straks.
Næringsindhold (pr. 100 g)
- Kalorier: 100 kcal
- Fedt: 0,4 g
- Kulhydrater: 14 g
- Kostfibre: 7,4 g
- Protein: 6,3 g