Härkätartar med Ristet Selleri
En lækker og frisk ret, der kombinerer mørt oksekød med ristet selleri. Denne ret er en sofistikeret valg til en festlig middag eller en særlig lejlighed. Forberedelsestid: 3 timer
Udgivet
Ingredienser
Fremgangsmåde
- Forbered Härkätartar: Fjern hinder fra kødet og mal det én gang med en grov kødslibemaskine. Bland forsigtigt alle ingredienserne sammen, undtagen æggeblommerne og de løg, der skal bruges til pynt. Smag til og fordel tartaren på tallerkener.
- Rist selleri: Forvarm ovnen til 180°C. Rens sellerien med vand og en børste, og gnid fint havsalt på overfladen. Læg sellerien i et ovnfast fad og rist i cirka 2,5 timer. Lad den køle af, skræl og riv den i stykker.
- Lav selleripuré: Smelt smørret i en lav gryde, tilsæt selleri og løg. Sauter i et par minutter. Tilsæt hvidvin og lad det koge væk. Tilsæt Arla Fraiche og lad det simre ved lav varme, indtil sellerien er blød. Blend til en silkeagtig konsistens og tilsæt salt.
- Friter sellerichips: Skræl og skær sellerien i tynde skiver. Opvarm olien til 150°C og fritér skiverne gyldne. Læg dem på køkkenrulle for at dræne og drys med salt.
- Anretning: Placer tartaren på en tallerken, tilsæt selleripuré og ristet selleri. Pynt med æggeblommer, forårsløg og purløg.
Næringsindhold (pr. portion)
| Energi | 550 kcal |
|---|---|
| Protein | 30 g |
| Kulhydrater | 20 g |
| Fedt | 40 g |
| Kostfibre | 5 g |