Härkepasta Pesto
opskrift

En lækker ret, hvor grillet oksekød, brune champignon og hjemmelavet pesto mødes. Perfekt til travle dage.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- Pesto:
- 1 potte basilikum
- 2 spsk ristede pinjekerner
- 1 dl revet parmesan
- 1 fed hvidløg, finthakket
- 1 dl god olivenolie
- havsalt og sort peber efter smag
- Pasta:
- 400 g penne-pasta
- 300 g oksefilet, skåret i tern (tilberedt eller rå)
- 200 g brune champignon, hakket
- salt og sort peber efter smag
- olivenolie til stegning
- parmesanflager til servering

Fremgangsmåde:

1. Forbered pestoen: Stød basilikum, pinjekerner, parmesan og hvidløg i en stor morter. Tilsæt olivenolie til sidst. Krydr med havsalt og sort peber.
2. Kog pastaen efter pakkens anvisning.
3. Mens pastaen koger, varm olivenolie på en pande. Tilsæt oksefiletternene, salt og peber, og steg indtil kødet er færdigt.
4. Tilsæt de hakkede champignon til panden og steg indtil de er møre.
5. Dræn pastaen og bland den med pestoen. Tilsæt det stegte kød og svampe. Rør godt rundt.
6. Server portionerne med parmesanflager og sort peber.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 650 kcal
- Protein: 35 g
- Kulhydrater: 70 g
- Fedt: 25 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.91 (63 anmeldelser) ★★★★★ del