Hävikkiviikon Juurespata
opskrift

En lækker juurespata, der udnytter de grøntsager, der ligger i køleskabet, og reducerer madspild. Forberedelsestid: ca. 45 minutter. Servering: 4 personer.
Ingredienser:
- 3 kartofler
- 2 gulerødder
- 1 pastinak
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 rød peberfrugt
- 1 dl havrefløde (eller anden fløde)
- 2 spsk olie
- Salt og peber efter smag
- Frisk timian eller persille (valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Skræl og skær alle grøntsagerne i små tern.
2. Varm olien i en stor gryde over medium varme, og tilsæt løg og hvidløg. Sauter indtil de er bløde.
3. Tilsæt kartofler, gulerødder, pastinak og peberfrugt. Steg i ca. 10 minutter, indtil grøntsagerne begynder at blive møre.
4. Tilsæt havrefløden og krydr med salt og peber. Rør godt rundt.
5. Lad retten simre ved lav varme i ca. 20-25 minutter, indtil alle grøntsagerne er helt møre. Tilsæt evt. lidt vand, hvis retten virker for tør.
6. Server med frisk timian eller persille.
Næringsindhold (pr. portion, ca. 4 portioner):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.21 (2847 anmeldelser) ★★★★★ del