Dampstegte Fiskefileter med Urter og Citronsauce

Fremgangsmåde

1. Læg fiskefileterne på en skærebræt. Drys salt og friske urter over fisken.
2. Rul fileterne sammen som "pakker".
3. Opvarm et par centimeter vand i en gryde med låg og læg pakkerne forsigtigt i gryden. Dæk med låg og lad fisken dampe.
4. Alternativt kan du lægge fiskene tæt sammen på en dampkurv og dampe under låg.
5. Forbered saucen: Pres saften fra citronerne i den siede fiskefond, tilsæt hvidvinen og bring det i kog.
6. Tilsæt majsstivelse og smør. Smag til med salt om nødvendigt.
7. Hæld saucen i en skål og læg fiskepakkerne ovenpå.
8. Server med dampede sæsongrøntsager.