Halloumi-Cashew Salat
opskrift

Denne lækre salat kombinerer den salte halloumi, sprøde cashew-nødder og friske grøntsager. Salaten er populær blandt både voksne og børn!
Forberedelsestid: 20 minutter
Portionsstørrelse: 4
Ingredienser:
- 200 g halloumi
- 100 g cashew-nødder
- 1 agurk
- 1 peberfrugt (gerne rød eller gul)
- 1 avocado
- 100 g cherrytomater
- 1 dl friske urter (f.eks. basilikum eller persille)
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk balsamicoeddike
- Salt og peber efter smag
Instruktioner:
1. Start med at stege halloumi. Skær halloumi i skiver og steg dem på en pande ved middel varme i ca. 2-3 minutter på hver side, indtil de er gyldne.
2. Skær agurk, peberfrugt, avocado og cherrytomater i mundrette stykker.
3. Bland de hakkede grøntsager og friske urter i en skål.
4. Tilsæt de stegte halloumi-skiver og cashew-nødderne til grøntsagsblandingen.
5. Forbered dressingen ved at blande olivenolie, balsamicoeddike, salt og peber. Hæld dressingen over salaten og vend forsigtigt.
6. Server straks og nyd!
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fedt: 28 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.54 (6128 anmeldelser) ★★★★★ del