Halloumi-grøntsagspandekager
opskrift

Lækre halloumi-grøntsagspandekager, der er en fantastisk vegetarisk mulighed. De er hurtige at forberede og fyldt med smag!
Valgetid: 30 minutter
Annos størrelse: 4 portioner

Ingredienser:

- 200 g halloumi
- 2 mellemstore zucchini
- 1 paprika (gerne rød)
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 dl rasp
- 1 æg
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprikapulver
- 2 spsk olivenolie til stegning
- Friske urter (f.eks. persille eller basilikum)

Instruktioner:

1. Riv halloumi og zucchini groft. Skær paprika og løg i små tern. Hak hvidløg fint.
2. Bland alle ingredienserne, herunder den revne halloumi, zucchini, paprika, løg, hvidløg, rasp, æg, salt, sort peber og paprikapulver, i en skål. Tilsæt friske urter efter smag.
3. Form dejen til pandekager (ca. 8-10 stykker) og læg dem på en tallerken.
4. Varm olivenolien på en pande over medium varme. Steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
5. Serveres varme, f.eks. med en salat eller dip.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 250 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.18 (4027 anmeldelser) ★★★★★ del