Halloumi-grøntsagsspyd
opskrift

Disse lækre halloumi-grøntsagsspyd er den perfekte valgmulighed til efterårets havefester eller som en hurtig hverdagsret. Spydderne er nemme at lave og smager fantastisk grillet.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 500 g kartofler
- 1 courgette
- 1 rød peberfrugt
- 200 g champignon
- 1 løg
- 250 g halloumi
- 2 spsk olie
- Friske krydderurter (f.eks. oregano eller timian)
- 2 fed hvidløg
Fremgangsmåde:
1. Kog kartoflerne til de er halvmøre, og lad dem køle af.
2. Læg spydstikkene i blød i vand i ca. 30 minutter.
3. Skær courgette, peberfrugt, champignon og løg i passende stykker.
4. Forbered marinaden ved at blande olie, hakket hvidløg og krydderurter. Mariner de skårne grøntsager i marinaden i et par timer.
5. Skær halloumi i tern.
6. Saml spydderne: skift mellem de marinerede grøntsager og halloumi på spydstikkene.
7. Grill spydderne på en varm grill, indtil de er smukt farvede og møre.
8. Server spydderne med tzatziki.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.88 (250 anmeldelser) ★★★★★ del