Halloumi-skål med sort ris og svampe

Fremgangsmåde

1. Kog det sorte ris efter pakkens anvisning.
2. Skær halloumi i tern og steg dem på en pande i olivenolie, indtil de er gyldne.
3. Skær zucchini i skiver og steg dem på panden, indtil de er møre.
4. Rens og skær svampene og steg dem på panden, indtil de er tilberedte.
5. Forbered pestoen ved at blande basilikum, parmesan, hvidløg, pinjekerner og citronsaft i en blender til en jævn masse. Tilsæt eventuelt mere olivenolie.
6. Saml skålen: læg kogt sort ris i bunden, derefter stegt halloumi, svampe og zucchini ovenpå.
7. Læg pestoen over og nyd!