Halloumiwokki
opskrift

Denne lækre og farverige halloumiwok er en perfekt ret, der kombinerer forskellige grøntsager og smagsoplevelser. Forberedelsestid er cirka 30 minutter, og opskriften rækker til 4-6 portioner.
Ingredienser:
- 1 pakke nudler
- 200 g halloumi
- 1 lille zucchini
- 2 gulerødder
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 200 g kål
- 1 rød peberfrugt
- 1 dåse kokosmælk
- 2 spsk olie (f.eks. kokos- eller sesamolie)
- 2 spsk balsamico
- 1 teskefuld citronsalt eller sort peber
- 2 spsk soyasauce
- 1 teskefuld stødt ingefær
- 1 teskefuld stødt korianderrod
- (Chili efter smag)
Fremgangsmåde:
1. Snit kålen i ønsket størrelse og skræl samt snit løget. Vask grøntsagerne og skær dem i passende stykker.
2. Hæld olie på en pande og tilsæt hakket hvidløg, koriander, citronsalt og ingefær. Steg forsigtigt for ikke at brænde krydderierne.
3. Tilsæt grøntsagerne til panden og svits dem. Krydr med soja, balsamico og eventuelt chili.
4. Hæld kokosmælken i wokken og rør godt rundt med en træske.
5. Kog nudlerne (undgå at overkoge) og dræn dem.
6. Bland grøntsags-kokoswokken og nudlerne i en skål. Rør godt.
7. Steg de hakkede halloumi på en varm pande og tilsæt dem til den færdige ret. Server straks!
Næringsindhold (per portion):
- Kalorier: 400 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.56 (1748 anmeldelser) ★★★★★ del