Hampurilaissämpylä med ristede rodfrugter

Fremgangsmåde

1. Dejforberedelse: Bland hvedemelet, mælken, gæren, olien, sukkeret og saltet i en skål. Ælt dejen i en maskine i ca. 10 minutter, indtil den er elastisk.
2. Hævning: Dæk dejen med et viskestykke og lad den hvile i ca. 15 minutter.
3. Formning: Del dejen i tre dele og tril dem til kugler med mel. Lad dem hæve i ca. en halv time.
4. Glasering: Bland varmt vand, honning og sennep. Pensl de hævede boller let med glasuren, så den løber pænt.
5. Topping: Drys sesamfrø over bollerne.
6. Bagning: Bag bollerne i ovnen ved 225-250 grader i ca. 10-15 minutter, indtil de er smukt gyldenbrune. Pensl bollerne endnu en gang ved bagningens afslutning og bag i et minut mere.
7. Ristning af rodfrugter: Skræl og skær rodfrugterne. Læg dem på en bageplade, tilsæt olivenolie og krydderier (kumin, harissa, eddike, salt og peber). Rist i ovnen i ca. 20-30 minutter, indtil rodfrugterne er møre og let brune.
8. Sammensætning: Saml burgerne ved at lægge de ristede rodfrugter, salat og mayonnaise mellem bollerne.