Hapankålssuppe
opskrift

Hapankålssuppen er en velsmagende og nærende ret, der kombinerer koldrøget tofu, gulerødder og surkål. Denne suppe er perfekt til en kold vinterdag!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 200 g koldrøget tofu
- 400 g gulerødder
- 1 spsk olivenolie
- 400 g surkål
- 1 l fortyndet grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld havsalt

Instruktioner:

1. Skræl og snit gulerødderne i strimler. Du kan eventuelt erstatte nogle af gulerødderne med pastinak.
2. Skær tofu i tern.
3. Hvis surkålen er for sur, skyl den i en si under koldt vand.
4. Opvarm olivenolien i en tykbundet gryde.
5. Tilsæt de ternede tofu og surkål til gryden. Steg i et øjeblik.
6. Tilsæt de snittede gulerødder og hæld den fortyndede grøntsagsbouillon over.
7. Krydr med havsalt og lad suppen simre i ca. 15-20 minutter, indtil gulerødderne er møre.
8. Server varm.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 250 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.35 (686 anmeldelser) ★★★★★ del