Hapankaali
opskrift

Hapankaali er en lækker og sund fermenteret tilbehør, der nemt laves af kål og krydderier. Denne opskrift giver instruktioner til at lave traditionel hapankaali.
Forberedelsestid: Ca. 2 uger (fermentering)
Antal portioner: Ca. 5 kg hapankaali

Ingredienser:

- 7 kg kål
- 4 løg
- 10 fed hvidløg
- 20 g peberrod
- 2 gulerødder
- 1/2 dl havsalt
- et par sten på størrelse med en knytnæve
- plastfolie
- stor stang (sauve-lignende værktøj)
- 8 liters beholder (f.eks. stor glasbeholder)

Instruktioner:

1. Vask og skyl kålen grundigt. Fjern toppen af kålen og skær den i små strimler.
2. Skræl og hak løgene samt hvidløgene.
3. Riv peberroden og gulerødderne.
4. Bland alle ingredienserne i en stor skål og tilsæt havsalt. Ælt blandingen med hænderne, indtil kålen begynder at frigive væske.
5. Fyld fermenteringsbeholderen med kålblandingen, komprimer den med stangen, så den er tæt pakket.
6. Læg en sten ovenpå blandingen for at holde kålen under væsken.
7. Dæk beholderen med plastfolie og lad den fermentere ved stuetemperatur i ca. 1-2 uger. Tjek dagligt, at kålen forbliver under væsken.
8. Når kålen har opnået den ønskede syrlighed, skal du flytte den til køleskabet for opbevaring.
Næringsindhold (100 g):
- Energi: 25 kcal
- Protein: 1 g
- Kulhydrater: 5 g
- Fedt: 0 g
- Fiber: 2 g
- Natrium: 300 mg
Nyd hapankaali som den er, i salater eller som en del af et måltid!

Bedømmelse: 4.9 (5178 anmeldelser) ★★★★★ del