Haudutede oksekød med ovnbagte rodfrugter
opskrift

En lækker og fyldig haudutning af oksekød serveret med ovnbagte rodfrugter og dampet blomkål. En perfekt ret, der varmer både sjæl og krop.
Forberedelsestid: 4 timer 30 minutter
Portioner: 4

Ingredienser:

- 600 g oksekød med ben
- 600 g oksemørbrad med ben
- 3 løg
- 4 fed hvidløg
- 12 sorte peberkorn
- 5 laurbærblade
- Meksikansk krydderiblanding
- Havsalt
- Smør til stegning
- Grøntsagsbouillon
- 400 g selleri
- 400 g persillerod
- 400 g gulerødder
- Olivenolie
- Honning
- Citron
- Paprika
- Blomkål
- Majsstivelse
- Fløde

Instruktioner:

1. Brun oksekødet let i smør på en pande.
2. Tilsæt hakket hvidløg og rør rundt.
3. Læg kødstykket i en gryde og krydr med salt, sort peber, laurbærblade og mexicansk krydderiblanding.
4. Skær og skræl løg, og kom dem i gryden.
5. Kog grøntsagsbouillonen på panden og hæld den over kødet, så det lige akkurat dækkes.
6. Læg låg på gryden og begynd at simre ved 150 grader. Sænk temperaturen til 120 grader efter en time, og lad det simre i ca. 4 timer.
7. Skræl og skær selleri, persillerod og gulerod i strimler. Bland marinaden (olivenolie, honning, citron, salt, sort peber) og hæld den over rodfrugterne.
8. Læg rodfrugterne i et ovnfast fad, drys paprika over og bag dem i varmluft ved 200 grader i ca. 15 minutter.
9. Damp blomkålen i mikroovnen med havsalt.
10. Si fonden fra kødet i en gryde, jævn den med majsstivelse og tilsæt til sidst et skvæt fløde.
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 550 kcal
Protein: 40 g
Fedt: 30 g
Kulhydrater: 25 g
Fiber: 8 g

Bedømmelse: 3.44 (1228 anmeldelser) ★★★★★ del