Langtidsbraiseret lammekølle
opskrift

Mør og smagfuld langtidsbraiseret lammekølle, der forkæler dine smagsløg. Denne opskrift er perfekt til en weekendmiddag eller en særlig lejlighed.
Forberedelsestid: 3 timer
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 4 lammekølle
- 2 gulerødder
- 1 lille pastinak
- Et stykke selleri
- 4 skalotteløg
- 4 fed hvidløg
- 100 g tomatpuré
- Salt og peber efter smag
- Friske urter (f.eks. rosmarin eller timian)
- 1 dl rødvin (valgfrit)
- 5 dl bouillon eller vand
Instruktioner:
1. Brun lammekøllerne på en pande, indtil de får en flot farve. Tag dem derefter af panden og læg dem til side.
2. Skræl og hak gulerødderne, pastinakken, sellerien og skalotteløgene. Skær hvidløget i tern.
3. Opvarm lidt olie på samme pande og tilsæt først skalotteløgene samt hvidløget. Sauter dem i et kort øjeblik.
4. Tilsæt gulerødder, pastinak og selleri til panden. Steg grøntsagerne i et par minutter.
5. Rør tomatpuréen i og lad den stege i et kort stykke tid.
6. Læg lammekøllerne tilbage i panden og hæld rødvinen (hvis du bruger det) og bouillonen eller vandet over. Smag til med salt, peber og friske urter.
7. Lad retten simre ved lav varme under låg i ca. 2,5 timer, indtil kødet er mørt og falder let fra benet.
8. Server den langtidsbraiserede lammekølle med kartoffelmos eller frisk brød.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 450 kcal
- Protein: 35 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fedt: 25 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.45 (4526 anmeldelser) ★★★★★ del