Haudutert Lamme
opskrift

Denne lækre haudede lamme ret er perfekt til en lang, langsom tilberedning. Server den med sprøde zucchini-bøffer.
Valgetid: 3 timer
Annosstørrelse: 4

Ingredienser:

- 600 g lammekød med ben
- 2 små løg, skåret i både
- 3 fed hvidløg, knust
- Smør til bruning af kødet
- Salt, sort peber, estragon, kanel
- 4 dl grøntsagsbouillon (økologisk)
- 1 spsk honning

Instruktioner:

1. Tag kødet ud i god tid før tilberedning og lad det blive stuetemperatur. Fjern membranen.
2. Brun kødet i smør på begge sider, læg det derefter i en gryde og krydr med salt, sort peber, estragon og kanel.
3. Tilsæt lidt smør til panden og svits løgene. Hæld løgene i gryden.
4. Hæld grøntsagsbouillonen på panden og lad det koge. Hæld bouillonen i gryden og tilsæt honningen.
5. Læg låget på gryden. Lad det simre ved lav varme i tre timer, eller indtil kødet er helt mørt. Skær kødet i stykker.
6. Si saucen i en gryde. Bland 2 spsk majsstivelse med fløden og jævn saucen. Læg kødstykkerne tilbage i saucen.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 450 kcal
- Protein: 35 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fedt: 30 g
- Fiber: 2 g

Zucchini-bøffer
opskrift

Sprøde og saftige zucchini-bøffer supplerer denne ret perfekt.
Valgetid: 30 minutter
Annosstørrelse: 4

Ingredienser:

- 1 zucchini
- Havsalt
- 1 dl hvedemel (brødmel)
- 1/2 teskefuld hvid peber
- 2 æg
- Til stegning: koldpresset rapsolie
- (Til pynt: urter og ringblomster)

Instruktioner:

1. Skær zucchinien i ca. en cm tykke skiver og drys salt over skiverne. Lad dem stå lidt.
2. Tør væsken af skiverne med køkkenrulle.
3. Bland hvedemelet med hvid peber og vend skiverne i melet.
4. Pisk æggene og dyb zucchiniskiverne i ægget og derefter igen i hvedemelet.
5. Varm rapsolien i en pande og steg zucchini-bøfferne i små portioner, indtil de er gyldne.
6. Pynt med urter eller ringblomster, hvis ønskes.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 200 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.68 (5351 anmeldelser) ★★★★★ del