Haukimureke

Fremgangsmåde

1. Fjern benene fra havkatten og skær fileterne i mindre stykker.
2. Hak fisken i en foodprocessor, indtil den er helt fin, så der ikke er nogen benrester.
3. Skær skorperne af brødet og bland 25 g af brødets indhold med 2 dl fløde.
4. Skil æggeblommerne fra æggehviderne og tilsæt blommerne til fiske-massen.
5. Pisk æggehviderne til en blød skum og fold dem forsigtigt ind i fiske-blandingen.
6. Tilsæt fløde-brødblandingen samt krydderierne (salt, sukker, hvid peber) til fiske-massen og rør godt rundt.
7. Smør en bageform og drys den med rasp (eller beklæd den med bagepapir).
8. Hæld mureken i formen og bag den i vandbad ved 175°C i cirka en time.
9. Vend forsigtigt den let afkølede mureke ud på et serveringsfad og server den f.eks. med kapersauce.