Helinä Keiju Kage - Kage med chokolade- og passionsmousse

Fremgangsmåde

1. Forbered chokolademousse:
2. Smelt chokoladen i et vandbad.
3. Pisk fløden til skum.
4. Adskil æggeblommer og æggehvider. Pisk æggeblommerne med sukkeret, indtil det er lyst.
5. Tilsæt den smeltede chokolade til æggeblandingen og rør godt.
6. Fold flødeskum forsigtigt ind i chokoladeblandingen.
7. Pisk æggehviderne til stive toppe og fold dem forsigtigt ind i chokoladeblandingen.
8. Forbered passionsmousse:
9. Bland passionssaft og sukker i en gryde. Varm op, indtil sukkeret er smeltet.
10. Lad det køle af, og fold det forsigtigt ind i chokolademoussen.
11. Sammensætning af kagen:
12. Bag en bunde efter eget valg (f.eks. sukkerbund) og skær den i tre dele.
13. Drik bundene med sukker sirup (1 dl vand og 100 g sukker, kog sammen).
14. Placer den første bund på kagefadet og smør chokolademousse ovenpå.
15. Læg den anden bund på og smør passionsmousse ovenpå.
16. Læg den sidste bund på toppen og dæk hele kagen med plastfolie. Lad den sætte sig i køleskabet i minimum 2 timer.
17. Pynt og dekoration:
18. Rul fondanten ud til en tynd plade og dæk kagen omhyggeligt.
19. Dekorer som ønsket med madfarve og dekorationer.
20. Server og nyd!