Helppo Bataatti-Kikhernecurry
opskrift

Denne lækre og nærende bataatti-kikhernecurry er en perfekt vegetarisk ret, der tilberedes nemt og hurtigt.
Valgetid: 30 min
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 mellemstore batater
- 1 dåse kikærter (ca. 400 g), skyllet og drænet
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 spsk frisk ingefær, revet
- 1 dåse kokosmælk (ca. 400 ml)
- 2 spsk currypulver
- 1 teskefuld gurkemeje
- Salt og peber efter smag
- 2 spsk olie til stegning
- Frisk koriander til pynt
Fremgangsmåde:
1. Skræl og skær bataterne i terninger.
2. Varm olien op i en stor pande over medium varme. Tilsæt hakket løg og sautér, indtil det er blødt.
3. Tilsæt knust hvidløg og revet ingefær, og steg i yderligere et minut.
4. Tilsæt currypulver og gurkemeje, rør godt rundt og steg i 1-2 minutter.
5. Tilsæt bataterne og kikærterne, og rør godt, så krydderierne fordeles.
6. Hæld kokosmælken over og rør. Bring det i kog, skru ned for varmen og lad det simre i ca. 15-20 minutter, indtil bataterne er møre.
7. Smag til med salt og peber.
8. Server varmt med frisk koriander som pynt.
Næringsindhold (pr. portion, estimat):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 14 g
- Fiber: 10 g
- Salt: 0,5 g

Bedømmelse: 4.09 (2504 anmeldelser) ★★★★★ del