Helppo Bataattikeitto
opskrift

En lækker og nærende bataatkrem, perfekt som en let ret eller forret.
Val preparationstid: 30 min
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 500 g bataat
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 spsk olivenolie
- 600 ml grøntsagsbouillon
- 1 dl kokosmælk
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander (til pynt)
Instruktioner:
1. Skræl og hak bataatten, løget og hvidløgene.
2. Varm olivenolien op i en gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sauter i cirka 5 minutter.
3. Tilsæt bataatternes tern til gryden og steg i yderligere 5 minutter.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og bring det i kog. Skru ned for varmen og lad det simre i cirka 15 minutter, indtil bataatten er blød.
5. Blend suppen med en stavblender eller i en blender, indtil den er glat.
6. Tilsæt kokosmælken og rør godt. Smag til med salt og peber.
7. Server varm og pynt med frisk koriander.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 180 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.13 (4122 anmeldelser) ★★★★★ del