Helppo grøntsagspasta
opskrift

Denne lækre grøntsagspasta er en hurtig og nærende ret, der er perfekt til travle hverdagsaftener.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4
Ingrediensliste:
- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 2 spsk olivenolie
- 1 lille løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, terninger
- 1 zucchini, skåret i skiver
- 200 g cherrytomater, halveret
- 150 g spinat
- Salt og peber efter smag
- 50 g parmesanost, revet (valgfrit)
- Frisk basilikum til pynt (valgfrit)
Instruktioner:
1. Kog pastaen efter anvisningen i saltet vand, indtil den er al dente. Dræn og læg til side.
2. Varm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér i ca. 2-3 minutter.
3. Tilsæt peberfrugt og zucchini til panden, og steg i ca. 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
4. Tilsæt cherrytomater og spinat, og kog i et par minutter, indtil spinaten er visnet.
5. Bland den kogte pasta med grøntsagsblandingen, og krydr med salt og peber.
6. Server retten på tallerkener, og drys revet parmesanost og frisk basilikum over, hvis du bruger det.
Næringsindhold (pr. portion):
Energi: 320 kcal
Protein: 12 g
Kulhydrater: 54 g
Fedt: 10 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.59 (4228 anmeldelser) ★★★★★ del