Helppo Grøntsagspasta
opskrift

Denne lækre grøntsagspasta er hurtig at lave og fyldt med smag. Perfekt til travle hverdagsaftener.
Valgetid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingrediensliste:
- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 1 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 squash, skiver
- 200 g cherrytomater, halverede
- 100 g spinat
- Salt og peber efter smag
- Parmesanost (valgfrit)
Instruktioner:
1. Kog pastaen efter anvisningen i saltet vand, indtil den er al dente. Dræn og gem lidt af kogevandet.
2. Varm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt løg og sauter i ca. 3 minutter.
3. Tilsæt knust hvidløg og peberfrugt, og steg i yderligere 2-3 minutter.
4. Tilsæt squash og cherrytomater, og steg indtil grøntsagerne er møre.
5. Tilsæt spinat og rør rundt, indtil den falder sammen. Krydr med salt og peber.
6. Tilsæt den kogte pasta til panden og bland godt. Tilsæt lidt kogevand, hvis pastaen virker tør.
7. Server straks og drys med revet parmesanost, hvis du bruger det.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 58 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.83 (2780 anmeldelser) ★★★★★ del