Helppo grøntsagspasta
opskrift

Denne lækre og nærende grøntsagspasta er den perfekte løsning til travle hverdagsaftener. Den tilberedes hurtigt og smager godt for alle!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 rød peberfrugt, ternet
- 1 zucchini, skåret i skiver
- 200 g cherrytomater, halveret
- 100 g spinat
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt (valgfrit)
- Revnet parmesanost (valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Kog pastaen i saltet vand i henhold til pakkens anvisninger. Dræn og gem lidt af kogevandet.
2. Varm olivenolien op i en stor pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér i ca. 2-3 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt peberfrugt og zucchini, og steg i yderligere ca. 5 minutter, indtil grøntsagerne er let møre.
4. Tilsæt cherrytomater og spinat, og rør rundt, indtil spinaten er lidt faldet sammen.
5. Bland den kogte pasta i grøntsagerne. Tilsæt lidt kogevand, hvis pastaen ser tør ud.
6. Krydr med salt og peber efter smag. Rør godt rundt og lad det varme op i et øjeblik.
7. Server straks, pyntet med frisk basilikum og revet parmesanost, hvis ønskes.
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 350 kcal
Protein: 12 g
Fedt: 10 g
Kulhydrater: 55 g
Fibre: 5 g

Bedømmelse: 3.77 (2103 anmeldelser) ★★★★★ del