Helppo Grøntsagspasta
opskrift

Denne lækre og nærende grøntsagspasta er perfekt til hverdagsaftener. Den tilberedes hurtigt og smager godt for hele familien.
Forberedelsestid: 25 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 1 rødløg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 zucchini, skåret i tern
- 1 paprika, skåret i tern
- 200 g cherrytomater, halveret
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt
- Parmesanost (valgfrit)

Instruktioner:

1. Kog pastaen i saltet vand i henhold til pakkens anvisninger. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Varm olivenolie op i en stor pande over middel varme. Tilsæt rødløg og hvidløg, og sauter i ca. 2 minutter.
3. Tilsæt zucchini og paprika til panden. Steg i ca. 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
4. Tilsæt cherrytomater til panden og steg i yderligere 2-3 minutter, indtil tomaterne bliver bløde.
5. Bland den kogte pasta i grøntsagerne. Tilsæt eventuelt lidt pastavand for at holde blandingen fugtig. Krydr med salt og peber.
6. Server varm med frisk basilikum og evt. revet parmesanost.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.38 (24 anmeldelser) ★★★★★ del