Helppo grøntsagspasta
opskrift

Denne lækre og nærende grøntsagspasta er hurtig at forberede og perfekt til hverdagen. En ideel ret til hele familien!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingrediensliste:
- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller penne)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 zucchini, ternet
- 200 g cherrytomater, halverede
- 100 g spinat
- Salt og peber efter smag
- Revet parmesan (til servering)
Instruktioner:
1. Kog pastaen efter anvisningen på pakken i saltet vand. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Opvarm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt den hakkede løg og sautér i ca. 5 minutter, indtil den er blød.
3. Tilsæt det knuste hvidløg, peberfrugt og zucchini til panden. Steg i ca. 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
4. Tilsæt de halverede cherrytomater og spinaten til panden. Kog, indtil spinaten er godt kogt igennem, og tomaterne begynder at blive bløde.
5. Bland den kogte pasta med grøntsagerne. Tilsæt eventuelt lidt pastavand, så pastaen ikke bliver for tør. Krydr med salt og peber.
6. Server pastaen med revet parmesan på toppen.
Næringsindhold (pr. portion):
Energi: 350 kcal
Protein: 12 g
Kulhydrater: 60 g
Fedt: 8 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.94 (4810 anmeldelser) ★★★★★ del