Helppo grøntsagspasta
opskrift

Denne lækre og nærende grøntsagspasta er perfekt til hverdagsmad, der hurtigt kan laves og smager godt for hele familien.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 300 g pasta (f.eks. fusilli eller penne)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 zucchino, skåret i skiver
- 200 g cherrytomater, halveret
- 100 g spinat
- Salt og peber efter smag
- 50 g parmesanost, revet (valgfrit)
- Frisk basilikum til pynt (valgfrit)

Instruktioner:

1. Kog pastaen i saltet vand ifølge pakkens anvisninger. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Varm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt hakket løg og sauter i ca. 3-4 minutter.
3. Tilsæt hvidløg og peberfrugt, og fortsæt med at stege i yderligere 2-3 minutter.
4. Tilsæt zucchino og cherrytomater til panden. Steg i ca. 5 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
5. Tilsæt spinaten og rør rundt, indtil den er visnet. Krydr med salt og peber.
6. Bland den kogte pasta med grøntsagsblandingen. Tilsæt evt. lidt pastavand for at gøre blandingen mere saftig.
7. Server i portioner og drys revet parmesanost og frisk basilikum over, hvis du bruger det.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.15 (349 anmeldelser) ★★★★★ del