Helppo Grøntsagssuppe
opskrift

Denne lækre og nærende grøntsagssuppe er det perfekte valg til en let frokost eller middag. Forberedelsestiden er kun 30 minutter, og den rækker til cirka 4 portioner.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 gulerødder, ternet
- 2 kartofler, ternet
- 1 zucchini, ternet
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld tørret timian
- 1/2 teskefuld paprika
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Varm olivenolien op i en stor gryde over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og den knuste hvidløg, og sauter i ca. 3-4 minutter, indtil løgene er bløde.
2. Tilsæt gulerødder, kartofler, zucchini og peberfrugt til gryden. Steg grøntsagerne i ca. 5 minutter.
3. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og krydr med salt, sort peber, timian og paprika. Bring suppen i kog.
4. Skru ned for varmen og lad suppen simre i ca. 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
5. Server varm og pynt med frisk persille.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 4 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.83 (1663 anmeldelser) ★★★★★ del