Helppo Grøntsagssuppe
opskrift

Denne lækre og nærende grøntsagssuppe er perfekt til en let frokost eller middag. Suppen er fyldt med smag og farve og tilberedes hurtigt!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 1 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 mellemstore gulerødder, ternet
- 2 stængler selleri, skåret i skiver
- 1 kartoffel, ternet
- 1 squash, ternet
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 400 g dåsetomater, hakket
- 1 teskefuld tørret timian
- 1 teskefuld salt
- ½ teskefuld sort peber
- 1 dl frisk persille, hakket

Instruktioner:

1. Varm olivenolien op i en stor gryde over medium varme. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg, og svits i ca. 3-4 minutter, indtil løget er blødt.
2. Tilsæt gulerødder, selleri og kartofler. Steg i yderligere ca. 5 minutter.
3. Tilsæt squash, grøntsagsbouillon, hakkede tomater, timian, salt og sort peber. Bring blandingen i kog.
4. Skru ned for varmen og lad suppen simre i ca. 15-20 minutter, indtil alle grøntsagerne er møre.
5. Tag gryden af varmen og rør den hakkede persille i lige inden servering.

Næringsindhold (per portion):

- Energi: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 4 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.39 (494 anmeldelser) ★★★★★ del