Helppo Grøntsagssuppe
opskrift

En lækker og nærende grøntsagssuppe, perfekt til kolde dage. Suppen er nem at lave, og du kan bruge sæsonens grøntsager.
Tilberedningstid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 gulerødder, terninger
- 2 kartofler, terninger
- 1 zucchini, terninger
- 1 peberfrugt, terninger
- 1 l grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld tørret timian
- 1 dl frisk persille, hakket (til pynt)
Fremgangsmåde:
1. Varm olivenolien op i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og svits dem i ca. 5 minutter, indtil de er bløde.
2. Tilsæt gulerødder, kartofler, zucchini og peberfrugt til gryden. Sauter grøntsagerne i ca. 5-7 minutter, indtil de begynder at blive møre.
3. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden, og tilsæt salt, sort peber og timian. Bring suppen i kog.
4. Skru ned for varmen og lad suppen simre i ca. 15-20 minutter, indtil alle grøntsagerne er helt møre.
5. Server den varme suppe med frisk persille på toppen.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 4 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.84 (43 anmeldelser) ★★★★★ del