Helppo Grøntsagssuppe
opskrift

Denne lækre og nærende grøntsagssuppe er et perfekt valg til både frokost og middag. Den er fyldt med smag og farver og kan laves hurtigt.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 gulerødder, ternet
- 2 stængler selleri, ternet
- 1 kartoffel, ternet
- 1 peberfrugt, ternet
- 400 g hakkede tomater
- 1 liter grøntsagsfond
- 1 teskefuld tørret oregano
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 150 g grønne bønner, skåret
- Frisk persille, hakket (til pynt)

Instruktioner:

1. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og den knuste hvidløg. Sauter i cirka 3-4 minutter, indtil løgene er bløde.
2. Tilsæt de ternede gulerødder, selleri, kartoffel og peberfrugt. Steg grøntsagerne i cirka 5 minutter, mens du rører ofte.
3. Hæld de hakkede tomater og grøntsagsfonden i gryden. Tilsæt oregano, salt og sort peber. Rør godt rundt og lad det koge.
4. Sænk varmen og lad suppen simre i cirka 15 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
5. Tilsæt de grønne bønner og kog i yderligere 5 minutter. Smag til og juster krydderierne efter behov.
6. Server den varme suppe med frisk persille på toppen.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 150 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 4 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.72 (2333 anmeldelser) ★★★★★ del