Helppo Grøntsagssuppe
opskrift

Denne lækre og nærende grøntsagssuppe tilberedes hurtigt og passer perfekt som en let frokost eller middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingrediensliste:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 3 gulerødder, terninger
- 2 kartofler, terninger
- 1 zucchini, terninger
- 1 l grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld tørret timian
- 100 ml fløde (valgfrit)
- Friske urter til pynt (f.eks. persille)
Instruktion:
1. Opvarm olivenolien i en stor gryde over middel varme. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg. Sauter i ca. 3 minutter, indtil løget er blødt.
2. Tilsæt de terninger gulerødder, kartofler og zucchini. Steg grøntsagerne i ca. 5 minutter.
3. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og krydr med salt, sort peber og timian. Bring det i kog og skru ned for varmen. Lad suppen simre i ca. 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
4. Purér suppen med en stavblender eller i en blender, indtil den er helt glat. Tilsæt fløde, hvis ønskes, og rør godt.
5. Server suppen varm med friske urter på toppen.
Næringsindhold (pr. portion, uden fløde):
- Kalorier: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 4 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.39 (2895 anmeldelser) ★★★★★ del