Helppo Grøntsagssuppe
opskrift

Denne lækre og nærende grøntsagssuppe er det perfekte valg til et let måltid. Den er hurtig at lave og passer til alle, der værdsætter vegetarisk mad.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 gulerødder, terninger
- 2 kartofler, terninger
- 1 zucchini, terninger
- 1 paprika, terninger
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld tørret timian
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Opvarm olivenolie i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt løg og hvidløg, og sauter i cirka 3-4 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt gulerødder, kartofler, zucchini og paprika. Steg i cirka 5 minutter.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden, og tilsæt salt, sort peber og timian. Bring det i kog.
5. Skru ned for varmen, og lad suppen simre i svag varme i cirka 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
6. Server varm, pyntet med frisk persille.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.77 (338 anmeldelser) ★★★★★ del