Sund og Lækker Grøntsagssuppe
opskrift

Denne suppe er hurtig at lave og fyldt med smag og næringsstoffer. Perfekt til travle hverdage!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 1 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 3 gulerødder, skiver
- 3 stængler selleri, hakket
- 1 kartoffel, ternet
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 1 dåse (400 g) hakkede tomater
- 1 teskefuld tørret timian
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 dl grønne bønner (friske eller frosne)
- Frisk persille til pynt
Instruktioner:
1. Opvarm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, sauter indtil de er bløde.
2. Tilsæt gulerødder, selleri og kartoffel. Steg i ca. 5 minutter, mens du rører konstant.
3. Hæld grøntsagsbouillon og hakkede tomater i gryden. Tilsæt timian, salt og sort peber. Bring det i kog.
4. Skru ned for varmen og lad suppen simre i ca. 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
5. Tilsæt de grønne bønner til suppen og kog i yderligere 5 minutter.
6. Server suppen med frisk persille på toppen.
Næringsindhold pr. portion:
- Energi: 180 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 5 (4043 anmeldelser) ★★★★★ del