Helppo kyllingecurry
opskrift

Denne lækre kyllingecurry er hurtig at lave og fyldt med smag. Den passer perfekt til hverdagsmiddag eller weekendforkælelse.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 500 g kyllingebrystfileter
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 rød peberfrugt
- 1 dåse kokosmælk (400 ml)
- 2 spsk curry pulver
- 1 spsk olie
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander (til pynt)
Fremgangsmåde:
1. Skræl og hak løg og hvidløg. Skær peberfrugten i strimler.
2. Varm olien op i en pande ved middel varme. Tilsæt løg og hvidløg, og steg dem, indtil de er bløde.
3. Tilsæt kyllingebrystfileterne til panden, og steg dem, indtil de er gyldne.
4. Tilsæt peberfrugten og curry pulveret, og rør godt rundt. Steg i yderligere et minut.
5. Hæld kokosmælken i panden, og rør rundt. Lad det simre ved lav varme i ca. 10-15 minutter.
6. Smag til med salt og peber. Server med ris eller naanbrød, og pynt med frisk koriander.
Næringsindhold (per portion):
- Kalorier: 420 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 12 g
- Fedt: 30 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.43 (4263 anmeldelser) ★★★★★ del