Kyllingecurry
opskrift

Denne lækre kyllingecurry er fyldt med smag og tilberedes hurtigt. Perfekt til en hverdagsmiddag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 500 g kyllingebrystfileter
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 spsk curry pulver
- 1 teskefuld gurkemeje
- 1 dåse kokosmælk (400 ml)
- 1 rød peberfrugt
- 2 dl frosne ærter
- Salt og peber efter smag
- 2 spsk olie
- Frisk koriander til pynt
Instruktioner:
1. Skræl og hak løg og hvidløg. Skær kyllingebrysterne og peberfrugten i terninger.
2. Varm olien op i en stor pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og steg det, indtil det er blødt.
3. Tilsæt kyllingestykkerne og steg dem, indtil de er gyldne.
4. Tilsæt curry pulver og gurkemeje, og rør godt rundt.
5. Hæld kokosmælken i panden og rør rundt. Lad det simre ved lav varme i ca. 10 minutter.
6. Tilsæt peberfrugten og de frosne ærter, og kog i yderligere 5-7 minutter.
7. Krydr med salt og peber. Server med ris eller naanbrød. Pynt med frisk koriander.
Næringsindhold (pr. portion):
Energi: 450 kcal
Protein: 30 g
Kulhydrater: 20 g
Fedt: 25 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.87 (1945 anmeldelser) ★★★★★ del