Kartoffelsalat med Urter
opskrift

En frisk og lækker kartoffelsalat, perfekt til grillfester eller som tilbehør til hovedretter.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 800 g små kartofler
- 100 g græsk yoghurt
- 2 spsk mayonnaise
- 1 spsk dijonsennep
- 1 lille rødløg, finhakket
- 1 agurk, skåret i tern
- 100 g ærter (friske eller frosne)
- 2 spsk friske krydderurter (persille, dild eller purløg), hakket
- Salt og peber efter smag
Fremgangsmåde:
1. Kog kartoflerne i en gryde med letsaltet vand, indtil de er møre. Dræn dem og lad dem køle af.
2. Skær de afkølede kartofler i halve eller kvarte, alt efter størrelse.
3. I en skål, bland græsk yoghurt, mayonnaise, dijonsennep, hakket rødløg, agurketerne og ærterne.
4. Tilsæt de skårne kartofler til dressingen og rør forsigtigt rundt, så kartoflerne dækkes.
5. Tilsæt de hakkede krydderurter, og smag til med salt og peber.
6. Lad salaten trække i køleskabet i ca. 15-20 minutter før servering.
Næringsinformation pr. portion:
- Kalorier: 220
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 9 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.53 (6148 anmeldelser) ★★★★★ del