Helppo Kananmuna-Kasvispasta
opskrift

En lækker ret med æg og friske grøntsager i pasta, der er hurtig at lave og fuld af smag.
Valgetid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 250 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 4 æg
- 1 paprika (rød eller gul), skåret i tern
- 1 zucchini, skåret i skiver
- 1 lille løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 3 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum eller persille til pynt (valgfrit)

Fremgangsmåde:

1. Kog pastaen efter anvisningen på pakken i saltet vand. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Varm olivenolie i en stor pande over medium varme. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg. Steg i ca. 2-3 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt ternet paprika og skiver af zucchini til panden. Steg i ca. 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
4. Slå æggene ud i panden og rør forsigtigt, indtil æggene er tilberedt, men stadig lidt flydende.
5. Tilsæt den kogte pasta og rør godt. Tilsæt eventuelt lidt af pastavandet, så pastaen ikke tørrer ud. Krydr med salt og peber.
6. Server straks og pynt med frisk basilikum eller persille.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.15 (6209 anmeldelser) ★★★★★ del