Kyllingefrikadeller med Kartoffelsalat
opskrift

En lækker og saftig ret, der passer perfekt til en middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Servering: 4 personer

Ingredienser:

- 500 g hakket kyllingekød
- 1 lille løg, finthakket
- 1 æg
- 2 spsk. rasp
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld peber
- 1 teskefuld paprika
- 2 spsk. olie til stegning
Til kartoffelsalat:
- 600 g nye kartofler
- 100 g græsk yoghurt
- 2 spsk. mayonnaise
- 1 spsk. citronsaft
- 1 forårsløg, hakket
- Salt og peber efter smag

Fremgangsmåde:

1. Kog kartoflerne i en gryde med saltet vand indtil de er møre, ca. 15-20 minutter.
2. Dræn kartoflerne og lad dem køle af. Skær dem i halve eller kvarte.
3. I en skål, bland kyllingekød, løg, æg, rasp, salt, peber og paprika. Form til små frikadeller.
4. Varm olien i en pande over medium varme. Steg frikadellerne i ca. 5-7 minutter på hver side, indtil de er gyldne og gennemstegte.
5. I en anden skål, kombiner græsk yoghurt, mayonnaise, citronsaft, forårsløg, salt og peber. Tilsæt de afkølede kartofler og bland godt.
6. Server kyllingefrikadellerne med kartoffelsalaten.

Næringsindhold (pr. portion):

Kalorier: 450
Protein: 30 g
Fedt: 25 g
Kulhydrater: 30 g
Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.25 (4723 anmeldelser) ★★★★★ del