Kyllingefrikadeller med Grøn Salat
opskrift

En lækker og sund ret, perfekt til frokost eller aftensmad.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 500 g hakket kyllingekød
- 1 løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, presset
- 1 dl havregryn
- 1 æg
- 1 teskefuld salt
- 1 teskefuld peber
- 1 teskefuld paprika
- 2 spsk olivenolie til stegning
- 200 g blandet salat (fx spinat, rucola, romainesalat)
- 1 agurk, skiver
- 10 cherrytomater, halverede
- 1 spsk balsamicoeddike
- 1 spsk olivenolie til salaten

Fremgangsmåde:

1. I en skål, bland det hakkede kyllingekød, løg, hvidløg, havregryn, æg, salt, peber og paprika. Rør ingredienserne godt sammen, indtil de er ensartede.
2. Form små frikadeller af kyllingeblandingen.
3. Varm olivenolie i en pande over medium varme. Steg frikadellerne i ca. 5-7 minutter på hver side, eller indtil de er gyldne og gennemstegte.
4. Imens frikadellerne steger, forbered salaten. I en skål, kombiner blandet salat, agurk og cherrytomater.
5. Tilsæt balsamicoeddike og olivenolie til salaten og bland godt.
6. Server kyllingefrikadellerne varme sammen med den friske salat.

Næringsinformation (pr. portion):

Kalorier: 350
Protein: 30 g
Fedt: 18 g
Kulhydrater: 20 g
Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.85 (4983 anmeldelser) ★★★★★ del