Kyllingefrikadeller med Kartoffelsalat
opskrift

En lækker og sund ret perfekt til frokost eller middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 500 g hakket kyllingekød
- 1 lille løg, finthakket
- 1 æg
- 2 spsk. rasp
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld peber
- 1 spsk. olie til stegning
- 600 g kartofler
- 100 g grønne bønner
- 2 spsk. mayonnaise
- 1 spsk. dijonsennep
- 1 teskefuld citronsaft
- Frisk persille til pynt

Fremgangsmåde:

1. Kog kartoflerne i en gryde med vand, indtil de er møre.
2. Imens, bland hakket kyllingekød, løg, æg, rasp, salt og peber i en skål.
3. Form små frikadeller af kyllingeblandingen.
4. Varm olien på en pande over medium varme og steg frikadellerne i ca. 5-7 minutter på hver side, indtil de er gyldne og gennemstegte.
5. Kog de grønne bønner i ca. 5 minutter, indtil de er møre, men stadig sprøde.
6. Når kartoflerne er kogt, dræn dem og lad dem køle af, skær dem derefter i skiver.
7. I en skål, bland mayonnaise, dijonsennep og citronsaft sammen. Tilsæt kartofler og bønner og rør forsigtigt.
8. Server kyllingefrikadellerne varme sammen med kartoffelsalaten og pynt med frisk persille.

Næringsinformation (per portion):

Kalorier: 450
Protein: 30 g
Fedt: 20 g
Kulhydrater: 40 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.96 (2266 anmeldelser) ★★★★★ del