Kartoffelsalat med Purløg
opskrift

En lækker og cremet kartoffelsalat med friske purløg.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 500 g små kartofler
- 200 g græsk yoghurt
- 2 spsk mayonnaise
- 1 lille rødløg, finthakket
- 1 dl friske purløg, hakket
- 1 spsk dijonsennep
- Salt og peber efter smag

Fremgangsmåde:

1. Kog kartoflerne i en stor gryde med saltet vand, indtil de er møre, ca. 15-20 minutter.
2. Dræn kartoflerne og lad dem køle af, før de skæres i halve.
3. I en skål, bland græsk yoghurt, mayonnaise, finthakket rødløg, purløg, dijonsennep, salt og peber.
4. Tilsæt de afkølede kartofler til dressingen og rør forsigtigt, indtil de er dækket.
5. Dæk skålen til og lad den trække i køleskabet i mindst 30 minutter før servering.

Ernæringsoplysninger (pr. portion):

Kalorier: 220
Fedt: 10 g
Kulhydrater: 30 g
Protein: 6 g

Bedømmelse: 3.73 (4612 anmeldelser) ★★★★★ del