Kartoffelsalat med Rødløg og Persille
opskrift

En frisk og lækker kartoffelsalat, perfekt til grillfester eller som tilbehør.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 500 g kartofler
- 1 rødløg
- 1 dl græsk yoghurt
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk æblecidereddike
- Salt og peber efter smag
- 1 håndfuld frisk persille
Fremgangsmåde:
1. Kog kartoflerne i en gryde med saltet vand, indtil de er møre. Lad dem køle af og skær dem i tern.
2. Hak rødløget fint og persillen groft.
3. I en skål, bland græsk yoghurt, olivenolie, æblecidereddike, salt og peber.
4. Tilsæt de afkølede kartofler, rødløg og persille til dressingen og vend forsigtigt rundt, så alt bliver godt blandet.
5. Lad salaten stå i køleskabet i 15 minutter før servering, så smagene kan trække sammen.
Næringsinformation (pr. portion):
Kalorier: 180 kcal
Protein: 4 g
Fedt: 7 g
Kulhydrater: 27 g
Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.01 (3891 anmeldelser) ★★★★★ del