Helppo grøntsags-tofu-nudler
opskrift

En lækker og krydret grøntsags-tofu-nudler, der nemt laves på én pande og indeholder danske frysegrøntsager. En fantastisk hverdagsret, der tager dig med på en smagsrejse til Thailand!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 250 g kogte ægnudler
- 250 g fryse gulerødder
- 200 g fryse ærter
- 300 g neutral tofu (eller krydret tofu, kylling, kød efter eget valg)
- 1 rød frisk chili
- 3 fed hvidløg
- 2 spsk fiskesauce
- 2 spsk sojasauce
- 2 spsk sesamolie
- 2 spsk rapsolie
- 1/2 bundt frisk koriander
- Chili-flager til servering

Instruktioner:

1. Kog ægnudlerne i en gryde i lidt kortere tid end anvisningen på pakken, da nudlerne stadig skal koge på panden.
2. Fjern frøene fra chilien, hvis du ønsker mindre styrke, og skær chilien i skiver. Skræl og hak hvidløgsfeddene.
3. Sauter chili og hvidløg i rapsolie og sesamolie på panden.
4. Tilsæt ternet tofu, sojasauce og fiskesauce til panden. Steg og vend i et par minutter.
5. Tilsæt fryse gulerødder og ærter til panden, og steg i cirka 5 minutter.
6. Tilsæt de kogte ægnudler til panden og rør godt rundt, så nudlerne optager olie og smag.
7. Afslut med friskhakket koriander og server straks med chili-flager.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 420 kcal
- Protein: 18 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 16 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.77 (724 anmeldelser) ★★★★★ del