Lækker grøntsagssuppe
opskrift

Denne velsmagende og nærende grøntsagssuppe er den perfekte mulighed for en let frokost eller middag. Den er fyldt med smag og farve og tilberedes hurtigt!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 1 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 gulerødder, ternet
- 2 kartofler, ternet
- 1 squash, ternet
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 l grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld tørret timian
- 1/2 teskefuld tørret basilikum
- Frisk persille til pynt (valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg, sauter i ca. 5 minutter, indtil løget er blødt.
3. Tilsæt gulerødder og kartofler, fortsæt med at stege i yderligere 5 minutter.
4. Tilsæt squash og peberfrugt, rør godt rundt.
5. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og tilsæt salt, sort peber, timian og basilikum.
6. Bring blandingen i kog, skru ned for varmen og lad den simre i ca. 15-20 minutter, indtil alle grøntsagerne er møre.
7. Server varm, pyntet med frisk persille.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 3 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.59 (4673 anmeldelser) ★★★★★ del