Helppo Grøntsagssuppe
opskrift

En lækker og nærende grøntsagssuppe, perfekt som en let frokost eller middag. Forberedelsestid er cirka 30 minutter, og opskriften giver 4 portioner.
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 gulerødder, terninger
- 2 stængler selleri, hakket
- 1 kartoffel, terninger
- 1 zucchini, terninger
- 1 l grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld tørret oregano
- 1 teskefuld salt
- ½ teskefuld sort peber
- 200 g friske spinatblade
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt hakket løg og sautér, indtil det er blødt og gennemsigtigt.
2. Tilsæt den knuste hvidløg og sautér i yderligere et minut.
3. Tilsæt gulerødder, selleri og kartoffel. Sautér i cirka 5-7 minutter, indtil grøntsagerne begynder at blive bløde.
4. Tilsæt zucchini, grøntsagsbouillon, oregano, salt og sort peber. Bring det i kog.
5. Skru ned for varmen og lad suppen simre i cirka 15 minutter, indtil alle grøntsagerne er møre.
6. Tilsæt de friske spinatblade til suppen og rør, indtil spinaten er visnet.
7. Server varm og pynt med frisk persille.
Næringsindhold (per portion):
- Kalorier: 150 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 4 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.06 (5220 anmeldelser) ★★★★★ del