Helppo Grøntsagssuppe
opskrift

Denne lækre og nærende grøntsagssuppe er den perfekte mulighed for en let frokost eller middag. Den tilberedes hurtigt og passer til hele familien.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 3 mellemstore gulerødder, ternet
- 2 kartofler, ternet
- 1 zucchini, ternet
- 1 rød peberfrugt, ternet
- 1,5 l grøntsagsfond
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld tørret timian
- 1 dl friske urter (f.eks. persille eller basilikum), hakket
Instruktioner:
1. Varm olivenolien op i en stor gryde over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og den knuste hvidløg. Sauter i ca. 5 minutter, indtil løgene er bløde.
2. Tilsæt gulerødder, kartofler, zucchini og peberfrugt til gryden. Steg i ca. 5 minutter, mens du rører indimellem.
3. Hæld grøntsagsfonden i gryden og tilsæt salt, sort peber og timian. Bring det i kog, sænk derefter varmen og lad suppen simre i ca. 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
4. Tag suppen af varmen og tilsæt de hakkede friske urter. Rør godt rundt.
5. Server varm med brød ved siden af.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 4 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.58 (3821 anmeldelser) ★★★★★ del