Helppo Grøntsagssuppe
opskrift

Denne velsmagende og nærende grøntsagssuppe er den perfekte ret til kolde dage. Den er nem at lave og fuld af smag!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 3 gulerødder, ternet
- 2 kartofler, ternet
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 zucchini, ternet
- 1 l grøntsagsfond
- 1 teskefuld tørret timian
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 200 g frostærter
- Frisk persille til pynt

Instruktioner:

1. Varm olivenolien op i en stor gryde over medium varme. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg. Sautér indtil løget er blødt.
2. Tilsæt de ternerede gulerødder, kartofler, peberfrugt og zucchini. Steg i cirka 5 minutter, mens du rører jævnligt.
3. Hæld grøntsagsfonden i gryden og tilsæt timian, salt og sort peber. Bring det i kog.
4. Skru ned for varmen og lad suppen simre i cirka 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
5. Tilsæt frostærterne og lad det koge i yderligere 5 minutter.
6. Server suppen med frisk persille på toppen.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 150 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 3 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.67 (3889 anmeldelser) ★★★★★ del